Inter fajngustuloj de alkoholo Meksiko estas konata pro ĝia tekilo, sed nur malmultaj scias, ke ŝi havas»grandan fraton»- mezcal, kiu aperis multe pli frue. Fakte, tekilo estas unu el la multaj tipoj de mezcal. Proponas al vi lerni pli da pri ? i tiu mirinda trinka? o kaj la kulturo de ĝia uzo. Mezcal (estas hispana por»trinki») estas tradicia Meksika alkoholo fortikaĵo — gradoj, akirita de la fermentado kaj posta distilado de la suko de iuj varioj de agave (plantoj de la Asparagoj) kun la aldono de sukero, kaj aliaj ingrediencoj. Sur distilaĵo (distilado) de la Meksika triboj lernis de la hispana konkeristoj, kiuj venis al ilia teritorio en la jarcento. Antaŭ tio, la Indianoj trinkis la malklaraj blanka likva»pulque»- malalta alkohola trinkaĵo (gradoj) de la fermentita suko de la agave, rememoriga de Braga. La hispana ne estas kontentigita, ili komencis eksperimenti kun lokaj krudmaterialoj por akiri realan»fajro-akvo». Baldaŭ la penoj de la konkerintoj estis kronita kun sukceso. La unua mencio datiĝas el la jaro mescale. La»baptopatro»de la trinkaĵo estas nomita don Pedro Sanchez, kiu fondis la unua fabriko por sia produktado. De alkoholo de la hispanaj konkerintoj, mezcal iĝis la nacia trinkaĵo de Meksiko. La teknologio de produktado de mezcal estas tre simpla. Unuaj fruktoj de la agave, maljuniĝita — jaroj, tranĉis antaŭ florado. En tiu ĉi periodo ili enhavas la plej grandan kvanton de amelo necesa por fermentado. Poste, la agave estas traktita, lasante trinki nur la kerno de la frukto. Purigis estas metitaj en speciala ŝtono forno konusa formo kaj bakita dum tagoj. Tiam la alpremis fruktoj boligitaj en AVI ĝis homogena adhesivo maso. Post fermentado estas distila? o. Por jaroj mezcal estis distilita nur unu tempo. La rezulta trinkaĵo de gradoj ege malsupera en kvalito al la tekilo, distillable dufoje. Sed post kiam ŝaltanta al duobla distilita kvalito de ambaŭ trinkaĵoj estis egalaj. Post re-distilaĵo, la alkoholo enhavo de mescale estas, tiam ĝi estas diluita kun akvo al la dezirata forto. Krudaj materialoj. Por la produktado de mezcal estas kvar bazaj varioj de agave kaj Tekilo estas farita nur de la suko de la blua agavo kerno. Teknologio. En la plej multaj tipoj de mezcal aldoni sukeron, podslushat tekilo ne estas akceptita. En la resto de la moderna kuirado teknikoj de ambaŭ trinkaĵoj estas identaj. Regiono. Mezcal estas produktita ĉie en Meksiko, kaj tekilo estas la loka trinkaĵo de la stato de Jalisco, ĝi estas farita en limigita areo. La ĉeesto de raŭpoj. Kelkaj fabrikantoj aldoni en botelo de mezcal raŭpo, parazitaj sur folioj kaj fruktoj de la agave. La celo de ĉi tiu insekto ni rigardu poste, en la dume, mi noti, ke la ŝoto kun la raŭpo ne okazas. Ĉe la fundo de kelkaj boteloj de mezcal vi povas vidi la stranga blanka vermo. Ĉi-tio estas la raŭpo de la papilio — parazito, kiu loĝas en la agave. La insekto estas de du tipoj: ruĝa kaj blanka (Ora). La plej presti? a trinka? o nur aldonita la ruĝa raŭpo, kiu vivas en la koro de la agave. Blanka»vermo»vivas sur la folioj kreskas kaj kapti lin pli facila, do ĝi ne estas tiel valora kiel lia ruĝa kolego. Sed por determini la specioj de raŭpo en la botelo kun la finita mezcal malfacila. La fakto ke sub la influo de alkoholo iu insekto iĝas senkolora. Tiu ruza movo, la firmao tiris atenton al ĝiaj produktoj. Post iom da tempo, aliaj markoj prunteprenis la sukcesa sperto. Unue, la ĉeesto de la vermo estis pro deziro montri altan kvaliton (en bona alkoholo insektoj ne malkomponi) kaj pliigi protekton kontraŭ falsificación. Tiam ili komencis atribui resanigo propraĵoj ke pliigi virility kaj eĉ komunikado kun la spirita mondo. Vidante la sukceson de la konkursantoj, produktantoj de tekilo komencis disvastigi alia mito -«vermo»kaŭzas halucinojn. Fakte, tiuj raŭpoj estas sendanĝera. Ili estas speciale kreskis juna agaves ke ne estas pritraktita kun insekticidoj. Tiam alia jaro tenis en pura alkoholo por mortigi pathogenic bacteria. Botelo de mezcal kun la raŭpo markita per? nuro a?. Tiuj trinkaĵoj estas sekura kaj gusto neniu malsama de tiuj, kie ne estas»vermo». Manĝi la raŭpo estas laŭvola. Se la insektoj estas abomeninda, ĝi estas ebla eltiri de la botelo kaj nur ĵeti ĝin for. En ĝia plej pura formo. La trinkaĵo estas servita ĉe ĉambra temperaturo. Kulturo de ĝia uzo similas la trinkado de liquors. Mezcal estas verŝita en pafita okulvitrojn kaj trinki en malgrandaj SIPS, provanta kapti ? iuj la gusto notoj. Ĉiu artisto faras ilia produkto unika aldonante en la komponado de mezcal fruktoj, mielo kaj aliaj ingrediencoj. Rezulte, aperis pli ol cent variaĵoj kun tute malsamaj gustoj. Ekzemple, en Rusio populara tekilo kun piro, la frukto estas metita en la tuta botelo. Mezcal manĝi pladojn spicita kun spicaj saŭcoj kaj spicoj. Ĝi iras bone kun rostita bovaĵo, porkaĵo, koko, faboj, terpomoj, fromaĝoj kaj eĉ fiŝoj. Laŭ Meksika tradicio post trinkado mezcal lin man? i la ra? po de la botelo. La kadavro estas dividita egale inter ĉiuj partoprenantoj de la festeno, ĝi estas signo de respekto al la spektantaro. Raŭpo viando estas riĉa en proteino kaj proteinoj.

Fervoruloj de tekilo scias, ke ŝi iras bone kun kalko kaj salo. Metodo estas nomita»Leki.

Guto stako

Kusni.». La plejparto de la produktantoj de mezcal prizorgas de liaj klientoj. Sur la botelo koloj estas ligita sako de ruĝa pulvoro, enhavanta salo, chili pipro kaj mueli la sekigita kadavron de la raŭpo. Sur la dorso de via mano inter via dikfingro kaj montrofingro aspergu iom da salo. Tiam la sama fingro prenita tranĉaĵo de kalko (citrono). Unue vi devas leki la manojn kun salo, tiam trinki en unu gulp pafo de mezcal kaj man? i la tran? a? o de kalko. Hejme ni povas limigi tomato suko, gusto kun spicoj. Ebria en unu gulp pafo de mezcal por trinki. Ĝi rezultas spica miksaĵo, brulanta gorĝo. Malavantaĝo — la originala gusto de mezcal estas perdita tute. Ĉe la unua konatiĝo kun ĉi tiu mirinda alkohola trinkaĵo mi konsilas ke vi provu ĉiuj tri metodoj. Unu el ili vi ŝatas. Karaj uzantoj, demandu a? lasi rimarkon,? i volas ebli lundo. Majstro Troubleshooting, la antaŭaj komentoj kaj la forumo (funkcianta normale) decidi aferojn. Havu belan semajnfinon

About